ENOLÁZĂ s. f. (Chim.) Enzimă cu rol catalizator în fermentația alcoolică. – Din fr. énolase.ENOLÁZĂ s.f. Enzimă care intervine în procesul de fermentație alcoolică. [ fr. énolase
].ENOLÁZĂ s. f. enzimă care intervine în procesul de fermentație alcoolică. ( fr. énolase)enoláză s f., g.-d. art. enolázei