BLANȘÁRE s. f. Operație de sterilizare, prin opărire, a alimentelor, folosită în industria conservelor. – Cf. fr. blanchir.BLANȘÁRE f. Proces tehnologic constând în opărirea legumelor și fructelor pregătite pentru conservare. /fr. blanchirBLANȘÁRE s.f. Opărire a legumelor pregătite pentru conserve; blanșisare. [După fr. blanchiment].BLANȘÁRE s. f. opărire a cărnii, a legumelor destinate preparării anumitor conserve. ( blanșa)blanșáre s. f., g.-d. art. blanșăriiBLANȘÁ vb. tr. a supune operației de blanșare. (după fr. blanchir
, germ. blanschieren)blanșá vb., ind. prez. 1 sg. blanșéz, 3 sg. și pl. blanșeázăBLANȘÁ, blanșez, vb. I. tranz. În gastronomie, a opări sau a fierbe scurt anumite alimente (în special legume), introducându-le în apă clocotindă (natur, sărată sau cu adaos de oțet) pentru a le „albi”, adică pentru a le păstra o culoare și o textură adecvată în vederea preparării propriu-zise; din fr. blanchir, germ. blanchieren.